黎族饮食

竹筒饭

　　粮食主要以稻米为主，次为包谷和番薯。瓜菜有白菜、萝卜、葱、蒜、水瓜、木瓜、冬瓜、南瓜、豆角等及各种野菜。肉类除吃各种家羊牲畜外，还吃蛇、鼠、蛙、螺等野生物。捕获的猎物或有家养的牲畜一时吃不完，就用米炒磨成粉来淹渍，放在坛里封口存放，隔一、二十天才取食。日常生活中的烹饪方法是用水煮熟菜后加盐，习惯将所有的菜一锅煮，油和盐是主要调味品，生姜和辣椒是主要佐料。如今已使用味精、酱油、等调味品。烹饪方法仍以水煮为主。成年男女都嚼槟榔，男子吸水烟筒，年长的妇女也有吸烟的习惯。竹筒饭是一种颇具有民族特色的野炊方法。即砍一节竹筒，从一端开口，加入适量的米、水和盐，然后用芭蕉叶封口，放在火堆里烤熟。用山兰糯米混以山间野味和少量盐巴烧制的竹筒饭味道更佳。竹筒饭一般在山上狩猎或下天劳动时烧制。

　　黎族有着自己浓郁奇特的酒文化，到黎家作客，主人以酒敬客为最佳，主客都有不喝醉倒在地不罢休的豪爽气概。一进大门，主人——黎族姑娘就唱着迎客歌，敬上一杯甘甜芳香的山兰酒。喝下这杯酒，就表示你接受了主人对你的热情欢迎。千万别忘了回赠槟榔等物给主人以为谢礼。 

　　山兰酒用黎话称为“biang”,黎族同胞依山傍水而居，酒采用所居山区一种旱糯稻———山兰稻谷酿制。制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口。逢重大节假日或是迎接宾客，热情的黎族人民便取出来招待，一同痛饮。

　　吃山兰酒之人，可在口感中“舔”出山兰酒的存放时间长短。刚酿好的酒存放十天左右时，口感甜而微辣、辣而不燥。初品之人容易贪杯或豪饮，殊不知这“后劲”的厉害所在。若放置时间久，开坛时犹如香槟开瓶时，会发出响声。据说，黎家妇女生育后，喝此酒用以滋补养身，去湿防病。埋入地下一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色，此时的山兰酒更烹香。

　　“竹竿一吸胜壶觞”，黎族初民饮酒不用酒杯，饮时“以竹筒吸之”，竹筒较细，插入酒酿的下端用竹片编成五个部分，以防吸进酵母堵住管子。饮酒时，“席间置biang一坛，插小竹管两支”，两旁宾客轮流吸饮。

黎族服饰
　　发饰：妇女结髻于脑后，除结婚盛装外，不用发簪。13—14岁的少女结辫垂在背后。男子则结髻额上，并插一铁质发簪，后来逐渐留辫，辛亥革命初期，禁止黎胞留辫，现在男子都剪发。青年妇女大多数也剪发，只有中老年妇女才保留原来的民族服饰。
　　头饰：解放后，妇女已经没有纹面的习惯。留髻的妇女都用一条长约1米的黑发巾（没有花纹）套在头上，在脑后髻下打一个结，背后拖一长一短两条垂带。长的垂至背后腰间，短的仅及领部或与肩齐，头顶和髻仍露于头巾外。男子解放前也用头巾，剪头后都不用了。
　　项饰、手饰：解放后妇女已不戴项圈，只有结婚时尚戴一个圈在胸前的银项圈。青年男子与小孩都不戴项圈，妇女喜欢戴手镯和瓦镯（似玉镯石），也有银（或锡）质的圆形镯。小孩用红黑线缠手，以示驱邪保安宁。

黎族婚姻
　　保亭地区的婚姻制度基本上一夫一妻制。解放前，青年男女在13—14岁时便可结交异性朋友。父但婚姻都是由母作主。通婚范围多在同一方言区里，而且还受到一定程度宗族关系的限制，如同村姓、不同村但同一个祖宗者不通婚。解放后，黎、汉联姻已不少见，但黎族之间同一祖宗的仍不能通婚。

　　恋爱：黎族男女成年后和父母分开，自搭1间小茅屋居住，这种面积小、陈设简陋的小茅屋黎语称为“隆闺”。夜晚，青年男女们便三五成群到别村姑娘的隆闺中去，邀请姑娘到村庄附近的树木或空地上对歌，特色意中情侣。通过对歌认识后，有意者继续交往，恋爱时间长短不一，短则一两个月，长的一两年。

　　订婚：解放前的订婚是由父母请媒人到女家去说亲，每次提亲带上槟榔，开始的一两次主要是来说明来意，女方父母一般不表示什么意见，男方带去的槟榔女方父母可以吃，但女子本人不能吃。第三次提亲时，若女方父母同意，女子可吃槟榔。第四次提亲，媒人除了带槟榔外，还要带上银元和烟丝到女方家，与女方父母商议礼聘。礼聘多的60个银元，少的30—40个银元，牛1头，槟榔1000个，青蒌叶40扎（每扎50片），烟丝30—40包，两条短衣，一长衫，猪肉数斤（长衫衣和猪肉是送给舅父的）。礼聘议妥后，订婚手续便告完成。私订终身的，也得征求双方父母的意见，由男方补聘礼。解放后，订婚形式依旧，但礼聘有了新的变化，少则数百元，多则数千元。

　　结婚：结婚这一天，新郎穿上新的民族服装，吃完饭后等待新郎到来。媒人（一男一女或一男两女）领着挑聘礼的迎亲队到女家迎亲。女方也换装，结发髻，戴服饰。吃男方的村子后，男方即派人将先准备好的两把稻草点燃，新娘要从火堆上跳过，一男子则将一个鸡蛋抛过火堆打破，意在驱邪。新娘入门后不鸣炮、不拜祖公。吃饭前，由男方找来四男四女同女方送来的四男四女一起对坐，吃饭时，双方女子互相敬酒，一方双手交叉敬给对方，对方也双方交叉接接过再回敬，仪式完成后饭。吃完饭将新娘送回新房休息，习惯上不与新郎同睡。送亲的青年男女便和男方的亲友一起喝酒对歌，通宵达旦。两天后，新娘随陪送的人回娘家。等夫家农记或有事需要帮手时，才派人请她回来，等有了孩子才正式回夫家常住。

黎族节日
　　黎族一年中有春节、过年仔（元宵）、清明节、端阳节（五月初五）、鬼节（七月十四日，有些地区十五）、三月三。
　　
　　黎族民间过春节称为过旧年，从除夕至初四止。杀鸡宰猪，裹糯米粽子，跟家人围在一起吃团圆饭。当天祭祀祖先，是夜在家祖先神位前燃灯通宵达旦。解放前，没有手表时，就由村中长辈在除夕傍晚时分，在菜地的瓜藤尾端做记号，夜里大家到瓜棚下去看，如果发现瓜藤尾端超出原来的标记，即表示新的一年到来了，大家鸣炮迎春，住在娘家的出嫁女要回丈夫家过年。大年初一，杀鸡裹粽，祭祀祖先，当日全村男子集体上山打猎，女子集体下河捕鱼。行猎前请“道公”作一次鸡卜，吉凶不管，只是一种仪式而已。捕到猎物的前后腿肉各1份，余下的腿肉分给猎狗主人，其余的平均分配。大年初一至初三，忌闯他人住宅和过邻村串门，男女不能同床，。初四开始亲戚朋友互访。
　　
　　过年仔（元宵）
　　
　　正月十五不作生产，家家户户杀鸡买肉放爆竹，并裹粽祭祀祖先，加茂地区则分为汉人年仔节和黎人年仔节两种，汉人年仔节即元宵，黎人年仔节要举行两次，第一次是除夕后12天（按照生肖属日计算，如除夕为牛日，12天后逢此日即第二次除夕日），当天要裹糯米粽，不外出生产，男子上山行猎，女子下河捕鱼。当夜灯火燃至通宵。第二次年仔与第一次相隔12天，包裹糯米粽，但可以外出生产，停止行猎和捕鱼。
　　
　　清明节
　　
　　据传1927年以后保亭才有清明节，是日杀鸡买酒，在家祭祀祖先神明。携酒、饭、菜到祖坟上祭扫，除草修墓，添新土。黎族清明扫墓通常是新坟祭祀3年不再扫墓，称为“封山”，如今有的和汉人一样每逢清明都扫墓；有的依旧“封山”。
　　
　　鬼节（七月十四日，有些地区十五）
　　
　　是日杀鸡买肉拜祖先，晚上插路香，由小孩子插在家门前，家家户户都如此，一直将香插成一条香火通至村外，并烧纸钱以祭无主孤魂。
　　
　　三月三
　　
　　原是东方、昌江、乐东等县黎族人民喜庆新生、追求爱情的传统节日。从1984年起，保亭县黎族苗族人民也过“三月三”节，每年农历“三月三”这一天，未婚男女都穿上鲜艳的民族服装，在鼓笛齐鸣之中起舞同欢对歌传情。改革开放给这个传统节日赋予更新的内涵和活力。如今的“三月三”即是“情人节”又是“文艺汇演”和“物资交流会”，热闹非凡。

黎族语言
　　黎语在语言学谱系分类上属汉藏语系壮族侗语黎语支，但不同居住区存在方言的差别，保亭黎语有札、赛（加茂）和侾等3种方言。
　　（一）札方言
　　“札”黎语称[“gei”或“hei”]，操札方言的人数，在整个黎族同胞中。仅次于操杞方言的人数。而在保亭县操札方言的最多，杞方言分通什和保城两种土语其分布地区有响水、什玲、保城、八村、新政、三道、南林、毛岸、毛感等乡镇。
　　（二）侾杞方言
　　“杞”黎族称[“ha”]。杞方言是整个黎语支系中操之人数最多的一支方言，约占黎族总人口的58%。分罗话、侾炎和抱显3种土语，保亭县的侾方言主要分布地区有响水镇的响水、大本、什龙、合口、什月，新政镇的新政、毛朋，南林乡的罗葵、南林；三道镇的合口。
　　（三）赛（加茂）方言
　　“赛”是自称，“加茂”为地名。操这种方言的人口仅占黎族总人口的7%。在保亭县主要分布在加茂镇、六弓乡及什玲的介村、什胜等地。