俏江南创始人张兰（资料图）

做女人难，做女强人更难，做一个温柔的女强人恐怕就是难上加难了。这句话用来形容俏江南的创始人张兰恐怕太恰当不过了。

当她眉飞色舞地跟你谈企业，谈管理，谈扩张的时候，就像一朵自信的玫瑰在绽放，吐露浓烈的芬芳，而当谈到她的员工，她的儿子时，顿时角色转换至B 面，声音温柔酥软起来，清馨如兰，眉角满溢微笑。

在上海联洋广场的俏江南餐厅，张兰穿着一身米色的优雅装束，娴熟地开始讲述她和俏江南的故事。

A面——餐饮业风火女铁人

尽管在3月份邀请麦肯锡大中华区合伙人魏蔚过来担任俏江南总裁，张 兰似乎并没有为自己减负多少。这段时间她一直在上海。一边忙着在中欧商学院读书进修，一边忙着张罗俏江南进驻世博会的事儿。

继2008年成为北京奥运会的唯一中餐供应商后，上海世博园里俏江南旗下又有4家餐厅中标。而她更大的野心是在2012年的伦敦奥运会上崭露头角， 是和路易威登一起在巴黎开店，是让世界每一个商务的角落都有俏江南。

而资本的青睐让她的梦想长上了翅膀。2008年年末，俏江南获得鼎晖投资和中国国际金融有限公司3亿元人民币的投 资，企业估值超过30亿元。到目前为止，俏江南旗下四个子品牌在全国已经拥有50家门店，并为荷兰航空公司和法国航空公司的头等舱和商务舱做配餐服务。

今日在餐饮界闻名遐迩的“俏江南”，可以说是张兰追求一生的事业。从最开始的“阿兰酒家”到烤鸭店；从海鲜大酒楼到高端中餐品牌“俏江南”，年营业 额达数亿，分店数十家，遍布全国各地。张兰每次的抉择都是一次华丽的转身。

1989年，大学毕业没多久，张兰跟随舅舅踏出国门到了加拿大。“两万美元，挣够了立刻回国。”为了这个目标，张兰每天早起晚归，最多的时候一天打 6份工，在美发店洗过头发，在餐馆抹过桌子，甚至扛过百斤重的猪肉。只要每天早上6点准时给老爷子熬好麦片，给患病的老奶奶洗身，就可以住在这对台湾夫妇 仅放得下一张床和一个床头柜的地下室。

两年后的圣诞节，张兰攥着第一桶金2万美元，放弃加拿大绿卡，放弃“华人选美大赛冠军”头衔，放弃一切诱惑，飞回故土。

回国以后，她找到东四大街正在出租的102平方米的粮店,开了一个阿兰酒家，一扎身就是六年。

到了1997年底，海鲜大酒楼到达了顶峰，日营业额达到50多万。这时，一向敢说敢干的张兰忽然陷入了极大的矛盾中：“是继续赚钱还是做一个品牌出 来？”一番思索之后，张兰做出了一个在别人看来疯狂的举动：6000多万将海鲜大酒楼卖了出去。“我没有顾虑，特别果断，只要我想到了不管前面多难我都去 做。”张兰说。

紧接着的2000年，俏江南品牌餐厅诞生，北京人张兰创办了专门针对高端商务人士的俏江南品牌餐厅，为“川菜”注入时尚元素，颠覆了以往人们餐饮就 是吃好的传统观念。2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU，2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰会所(Lan Club)，世博会期间她又借势推出试图超越星巴克的品牌兰咖啡。

俏江南走过十年，回首过往，张兰说，“我是一名女性，我有女性的特质，我从一开始便建立了严格的经营模式。”不过，女性的创业过程更加艰辛。

“女性要想在餐饮业生存，需要具备坚强的意志。我觉得我能坚持到现在，得益于儿童时期在农村艰辛的生活和劳作。”

采访刚完，张兰趁着下一个采访的间隙，马上叫来下属谈起了广告投放的细节……

B面——温柔似水

在采访中，张兰注意到站在一边倒水的服务生有些胆怯，突然抬眼笑盈盈地问：“小伙子，哪个学校毕业的呀？”

服务生轻声地回答，四川某烹饪学校，过来实习的。

张兰立即用地道的四川话说：“哟，四川滴，人杰地灵滴。”把对方给逗乐了。她接着说，毕业后，要留在我们俏江南哦。

对于自己正在三亚自主创业的儿子汪小菲和艺术家先生老六，她曾有过以前一段让人感动的自述：

“我、老六、小菲，我们三个人在一起时，是我内心最充实的时候。老六是一个真性情的男人。他是个身材高大、皮肤黝黑的东北汉子。有时候，他正系着围 裙给客人炒菜。炒了一半忽然不高兴了，手拿锅铲斜倚着墙，对我的发型和刚上完的妆发表意见，认为我搞了‘虚伪’的包装。我就在一边笑吟吟地乖乖不说话，但 用女人最温柔也是最有力的眼神‘杀死’他。终于，老六放弃了自己的立场：咳！算了，这毕竟关系到新时代女性形象的大事，咱就不阻止了！我和儿子都笑喷。老 六就有这本事，用最大的实话，把人心底最深的快乐和感动全都勾出来。”

在外人看来，张兰是餐饮业这么成功的女富豪，作为他的先生肯定有很大压力，但老六说：“我对成功者向来是钦佩的，我自己不求功名，在别人身上也就看 不到功名，只看到本质。况且，我认为，假如婚姻就是一种形式，那我们都是不在乎形式的人。我们一起生活了这么多年，对情感都很重视。我们现在的感情，像亲 情，带着暖味儿，互相包容。”

让张兰甚为满意的是，儿子汪小菲继承了老六的艺术细胞和她的果敢决断。平日里，汪小菲衣服穿得有板有眼，头发打理得一丝不苟。

“我们三个人都是挺绝的人，做事情不给自己留半点退路。我们不给自己上保险，口袋里的钱不超过200块，用一张信用卡，并且时时提醒自己只有一张 卡。我没有给他留一分钱，我觉得他的思想和智慧比我给他十个亿更宝贵。”

19年前，张兰带着2万美元从加拿大回到北京，开了一间“阿兰酒家”，6年后以6000万元的价格售出。

现在，她的“俏江南”有40余家分店，以及“兰会所”、“SUBU”等多个子品牌。2008年，俏江南成为奥运指定餐饮供应商，鼎晖投资和中金公司为获得10%股权掏出3亿元。

3月18日早上九点，上海联洋广场的俏江南餐厅还没开店，大部分员工还没有上班，一个身材高挑，装扮时尚的漂亮女人步履匆匆地走过，像一阵风似的飘 逸到了红色主题的包厢。一旁正在擦拭打扫的员工显得有些惊讶，连忙打招呼：老板好。

面前的张兰显然经过了精心修饰，大波浪的长发，一身米色的优雅装束，让她看起来神采奕奕。她喝了口水，清了清嗓，跟身旁的助理交代了几句工作，便微 笑着说：我们开始吧，然后娴熟地开始讲述她和俏江南的故事。